Капусту промыть, отжать и тушить в небольшом количестве бульона. Через 1,5 часа заправить специями. Лук спассеровать с кусочками мяса, колбасы или ветчины; добавив томат, прокипятить и положить соус в капусту. Затем ввести мучную пассеровку и тушить до готовности.
Перед подачей к столу бигус заправить сахаром и посыпать рубленой зеленью. На гарнир можно подать отварной картофель.
Квашеная капуста —250 г, лавровый лист, душистый перец, репчатый лук — 25 г, сливочное масло —15 г, свинина, колбаса или ветчина —50 г, томат — 10 г, пшеничная мука — 5 г, сахар - 5 г.
Биточки, запеченные в кабачках
Мясо зачистить, пропустить через мясорубку, соединить с белые хлебом, замоченным в молоке, и вновь Дважды перемолоть. Посолив, массу развести водой, вымешать и разделать на круглые биточки (по два на порцию). Сварить их на пару. Кабачки очистить, разрезать поперек на две части и, вырезав сердцевину, отварить до полуготовности. В каждую половинку вложить биточки. Положить кабачки на смазанную маслом сковороду, залить сметанным соусом на овощном бульоне, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовом шкафу. Подать с овощным пюре.
Говядина—100 г,
белый хлеб — 20 г,
соль,
кабачки —100 г,
сливочное масло — 15 г,
сметанный соус — 100 г,
сыр —5 г.
|